Publisher Theme
Art is not a luxury, but a necessity.

تعرفي على أهم 50 سر من المطبخ العالمي

0 182

تعرفي على أهم 50 سر من المطبخ العالمي

تعد عملية الطبخ واحدة من العمليات التي يطلق عليها أنها فن من فنون الحياة، وبالتالي فتجد فيها الفنانين والفنانات، بالإضافة إلى ذلك فإن الدول تتسابق من أجل الحصول على أفضل نتائج في المطابخ الخاصة بها، وتجد أيضا كل دولة اليوم أصبحت مختصة ومشهورة بأكلة معينة، المملكة العربية السعودية هي الدولة المشهورة بالكبسة السعودي، بينما تشتهر إيطاليا بتحضير البيتزا والمعكرونة، كما أنه على الرغم من أن المطابخ العالمية تشتهر بأكملها في المكونات الأساسية وفي البروتينات والنشويات إلا أن الصوصات سوف تظل هي الوحيدة المميزة بين المطابخ وبعضها، وإليكم اليوم بعض الأسرار من المطابخ العالمية، تعرفي على أهم 50 سر من المطبخ العالمي الآن.

50 سر من المطبخ العالمي

  1. يعتمد المطبخ الأوروبي بشكل كامل على الصوصات الأم الخمس، وهم خمس صوصات للشيف الشهير أوغست اسكوفيه، حيث يعتمد المطبخ الأوروبي على البيشاميل واسبانيول وهولنديز وصوص الطماطم أيضا.
  2. تعتمد الصوصات في أوروبا على مختلف المكونات والنكهات، كما تعتمد الصوصات الآسيوية على مجموعة من المكونات المتناقضة، فتجد منها الحلو ومنها الحامض، وأيضا يستخدم بهم صوص الصويا “هويسين” المعروف بأنه صوص لاذع، كما يتم استخدام خل الأرز وزيت السمسم، فكلا منها له نكهة فريدة من نوعها، وخلطهم ببعض له عامل كبير.
  3. كان مطعم الشرق الأوسط هو المطبخ العالمي المتميز الذي تم افتتاحه من خلال مختلف المطاعم في الشرق الأوسط ومختلف أنحاء العالم، فله العديد من النكهات والأطباق اللذيذة التي تشبه أوروبا في أطباقها الحلوة والمالحة.
  4. يشتهر المطبخ الشرقي في الشرق الأوسط بالشكشوكة، وأصبح جزء هام من وجبات الإفطار في مختلف المطاعم العالمية. وعلى الرغم من إضافة مختلف النكهات لها إلا أن مكوناتها الأصلية سوف تظل كما هي.
  5. يعتمد المختصين في الطبخ في المطبخ الإيطالي على نوعين من زيت الزيتون، وهما النوع الغالي والنوع الرخيص، فيتم استخدام الغالي في تحضير الصلصات والصوصات المختلفة، بينما الأرخص فيتم استخدامه في عمليات الطهو التقليدية.

    تعرفي على أهم 50 سر من المطبخ العالمي
    تعرفي على أهم 50 سر من المطبخ العالمي
  6. يعتمد المطبخ الإيطالي بشكل كامل على الجبن البارميزان المبشور، ويتم استخدامه بالأخص في الحساء، وبالتالي فيتم الاحتفاظ به لفترات طويلة في الفريزر، وكان هذا الأمر يقوم باستخدامه من قبل أكبر الطهاة في إيطاليا.
  7. يعلم الجميع في المطبخ الإيطالي قيمة الوقت، كما أنهم يعملون ببطء في المطبخ ولا يتسرعون أبدا، بينما يؤدون عملهم بشكل محترف ومن خلال الحب والاستمتاع، مما يجعل وجباتهم مثالية، وبالتالي فيجب أن نتخذ منهم تلك الفكرة وهي اختيار الوقت المثالي من أجل إعداد الطعام، كما يجب اختيار الوقت الأفضل للطهي.
  8. كان المطبخ الأسباني من أشهر المطابخ العالمية في فترات ما، وقد غزا العالم بالفعل من خلال تحضير البايلا، وكان هذا الأمر في القرن التاسع عشر في بلاد الأندلس، وكان المطبخ مختص بجمع اللحوم أو الأسماك في طبق واحد، وأصبح هذا الطبق سفير المطبخ الأسباني حول العالم.
  9. من أهم أسرار المطبخ التايلاندي هي شوربة الروبيان وهي واحدة من ألذ الأكلات التايلاندية.
  10. لكي تحصلين على البيتزا المحضرة بالشكل الصحيح يفضل أن تكون درجة الحرارة عالية، كما يجب أن يكون الفرن ساخن لنصف ساعة ويظل محتفظ بدرجة حرارته، بينما تحتاج البيتزا في الفرن من خمسة إلى عشرة دقائق، وذلك على حسب درجة الحرارة.

    تعرفي على أهم 50 سر من المطبخ العالمي
    تعرفي على أهم 50 سر من المطبخ العالمي
  11. طهي الدجاج عملية تستحق الصبر، حيث أن الدجاج لا يمكن أن يطهو بالتساوي، بينما يطهو بشكل أسرع من الساقين، وبالتالي فمن أجل نجاح طهي الدجاج يمكنك أن تقومين بوضع بعض من الثلج على الصدر للدجاجة قبل الطهي بنصف ساعة، أو قومي بوضع الدجاج في الفرن على الظهر بعد 50 دقيقة، ثم قومي بتشغيل الفرن وابدئي في الطهي، ولكن لا تنسي أبدا أن تقومي بإزالة المياه من على الجلد.
  12. من أشهر نصائح المطابخ العالمية هو أن اللحم يحتاج إلى ساعتين للحصول على قطعة لحمة مطهية بشكل صحيح، وبالتالي فلا يجب أن تزيد درجة الحرارة عن 160 درجة، ثم اترك اللحم يرتاح ربع ساعة، ويتم قليه في المقلاة، وتعد تلك الطريقة هي الأمثل في طهي اللحم بشكل سريع.
  13. يمكنك أن تقومين بتقشير الجزر قبل سلقه، وذلك في حال الرغبة بأن يظل الجزء على لونه الطبيعي في الغليان.
  14. يمكننا في صناعة المايونيز أن نقوم باستبدال البيض بالحليب العادي، وتلك الوصفة هي الأفضل التي تجعل المايونيز ذات سعرات حرارية قليلة، ويمكننا أن نقوم بإضافة الحليب بدلا من البيض، ولكن من أجل أن تكون الكمية أقل من كمية الزبدة.
  15. يجب العلم أن الزبدة هي سر من أسرار المخبوزات اللذيذة، وبالتالي فيمكن أن يتم استخدامها من أجل تحسين طعم المعجنات المفضلة، كما يجب العلم أنه في حال الرغبة بالحلويات المقرمشة من القشرة فيتم استخدام الزبدة المجمدة، بينما إذا أردتي أن تكون القشرة ناعمة فيجب أن تكون الزبدة دافئة.
  16. من أجل الحصول على شوربة لذيذة يجب التأكد من نوع اللحم، فهذا الأمر يؤثر بشكل كبير على الطعم، ويجب أن تقومين بإضافة الملح في البداية عند غليان المياه، ولكن تأكدي من ضبط معيار الملح، كما يمكن إضافة بعض الخضروات إلى اللحم من أجل الطعم اللذيذ.
  17. يمكن أن تقومين بإضافة فتات الخبز والثلج إلى كرات اللحم، فهذا الأمر يجعل كرات اللحم تحافظ على شكلها الأفضل، وبالأخص في حال إضافة فتات الخبز إلى اللحم المفروم، فيجعل الطعم أفضل، ويمكن أن يتم قلي هذا الفتات مع البصل المخلوط ببعض من الزبدة والزيت.
  18. إن طهي الأرز المثالي يكون من خلال خفض النار تحت الأرز في حال الغليان، ويتم وضع منشفة المطبخ بين الوعاء وبين الغطاء، وتلك الخطوة تجعل الماء المتكاثف يتم امتصاصه ولا يعود من جديد إلى أسفل الأرز.
  19. قطعة ستيك اللحم لا يجب وضعها في المقلاة بعد خروجها من الثلاجة، بل يجب أن نتركها حتى تكتسب درجة حرارة الغرفة، كما يجب أن يتم التخلص من أي سوائل بها.
  20. في أوروبا يتم التغلب على مختلف مشاكل الدجاج الذي يؤدي إلى خروج العصارة بعد التحمير بأن يتم وضعه في محلول بعد تنظيفه، ويتكون هذا المحلول من 3 أكواب من الماء ويتم إضافة ربع كوب ملح وربع كوب سكر، كما يتم وضع الدجاج في هذا المحلول لثمانية ساعات في الثلاجة، وهنا يتم خروج الدجاج ووضعه في الثلاجة والانتظار حتى ينضج ويصبح جاف ومقرمش.
  21. من أجل أن تحصلين على طعم ورائحة قوية من الفلفل الأسود أو الكمون يمكن أن تقومين بخفقه في مقلاة ساخنة لمدة دقائق، ثم يتم طحنه وتجدين اللون والطعم أقوى بكثير.
  22. حتى تحصلين على العجينة الهشة الخاصة بالبيتزا والفطائر يمكنك أن تقومي باستخدام مقدار الزبدة والبيض وخروجهم من الثلاجة قبل إعداد العجين بيوم كامل، وذلك حتى يكتسبوا درجة حرارة الغرفة، وسوف تجدين الفرق في خفق البيض وهذا الفرق سيظهر في قوام العجين.
  23. يمكن أن نقوم بتقطيع العديد من باقات البقدونس والكزبرة والشبت وحفظهم في الأكياس المحكمة الغلق في الفريزر أو الثلاجة، ولكن وقت الاستخدام يتم خروجهم فورا وليس من قبلها.
  24. يمكن أن تقوم بتقطيع الجزر وتركه على هذا الحال في الفريزر.
  25. في حال الرغبة بتقشير الثوم وفرمه وتفريزه لفترات طويلة يفضل أن يتم إضافة القليل من الملح، كما يجب أن نقوم بإحكام الغلق حتى لا تنفذ الرائحة إلى باقي الطعام في الفريزر.
  26. كي تقومين بقتل أيا من الميكروبات يمكنك أن تقومين بغسل الفاكهة والخضروات ويتم نقعها في الخل لساعة.
  27. تأثر المطبخ الفيتنامي بشكل كبير بالمطبخ الفرنسي، وهذا الأمر كان واضح في استخدام الصلصات واللحوم والنباتات المختلفة.
  28. يمكن وضع المايونيز على الأسماك من أجل الحصول على قشرة شهية، كما يمكن وضع المايونيز عليه من خلال فرشاة المعجنات، وذلك من خلال إضافة بعض الملح، ولكن لا تقومين باستخدام الكثير من التوابل، وقومي بوضع بعض من قطرات الليمون.
  29. لشريحة لحم بدون زيت قومي بطهي شريحة اللحم الكبيرة من خلال وضعها على المناديل الخاصة بالطهي، وبالتالي فسوف تحصلين على قطعة لحم لذيذة.
  30. من أجل الحصول على أفضل بطاطس مهروسة يمكن أن تقومي بتجفيف البطاطس المسلوقة قبل هرسها، كما قومي بوضعها في مقلاة نظيفة وقومي بتسخينها حتى يجف منها الماء، ولا تقومي بقليها، بينما فقط جففي الماء وقومي بهرسها، ويمكن رش اللبن الساخن عليها، وقومي بهرسها قبل إضافة الحليب لها.
  31. للحصول على حساء مذهل بالقشطة يمكن أن تقومي بوضع الخضروات في زيت الزيتون قبل البداية في حساء الخضار، كما يمكن إضافة بعض من المرق والماء، كما قومي بتقليل السكر حتى يصبح واضح في الخضار وحتى نقوم بتعزيز النكهة والاهتمام بها.
  32. في حال عمل الفطائر يمكن أن تقومين بإضافة ملعقتين كبار من الكريمة الحامضة وإضافتها إلى الخليط بتلك الطريقة، وبتلك الطريقة سوف تحصلين على أفضل فطيرة خالية من الشقوق.
  33. في بعض الأطباق التي منها المخلل ومعجون الطماطم وبعض من الوصفات يمكننا إن نقوم بإضافة قليل من السكر للتقليل من الحموضة الطبيعية للطعام.
  34. للحصول على بيض مقلي بشكل مذهل يجب أن نقوم باستخدام مقلاة سميكة ويتم كما يتم تقليل الحرارة، كما يتم إضافة نصف ملعقة كبيرة من الزبدة، ويتم الانتظار حتى تذوب الزبدة ويتم كسر البيض والانتظار لمدة أربعة أو خمس دقائق.
  35. من أجل طبخ المرق بشكل صافي وبدون شوائب يمكن أن نقوم مع الدجاج على سبيل المثال بإضافة الدجاج على النار الهادئة وبدون أي غطاء والانتظار لمدة ثلاثة ساعات، ولا تترك الماء يغطي، وكلما وجدت بعض من الصودا يمكن أن يتم إزالتها، كما يمكن إضافة القليل من البقدونس والكرفس، ويمكن إضافة البصل والجزر، أما في حال الرغبة بسلق اللحم فيمكن شوي الخضروات الجذرية قبل أن يتم وضعها معه في الماء، ويجب أن يتم تقسيمها إلى نصفين ويتم وضعهم في مقلاة ساخنة وبدون زيت.
  36. في حال الرغبة بعمل االخبز في المنزل، فيجب أن يتم تحسين القشرة من خلال وضع وعاء من الماء في الفرن عند الخبز، ويكون البخار هو العامل في تحسين عملية الخبز.
  37. من أجل طهي البصل بشكل أفضل يمكنك أن تقومين بإضافة زيت الطهي والزبدة إلى المقلاة، ويكون هذا الأمر على مقلاة متوسطة الحرارة، ثم يتم تقطيع البصل ويتم قليه بإضافة بعض من الملح، فالملح له دور كبير في التخلص من رائحة البصل، ويجعله يطهى بشكل أسرع، كما يجعل البصل مكرمل، أما في حال الرغبة بتجنب سواد البصل، فيمكن استخدام الزبدة المذابة.
  38. وفي حال الرغبة في إضافة الثوم ولكنك خائفة من رائحته التي تفسد الطعام، فيمكن وضع العصير من الثوم على الطبق والثوم يمكن عصره في الخلاط بعض تقشيره وتنظيفه.
  39. أغلب الخضروات يمكن تخزينها، ولكن الخضروات الطازجة ستكون أفضل حتما، وبالأخص في حال استخدام تلك الخضروات في المواسم الصحيحة لها.
  40. في حال طهي السمك في المنزل فيجب تحميره على الجزء الذي يوجد به الجلد بشكل أكبر، وذلك من أجل الطهي بشكل أسرع، ثم يتم تقليبه على الجهة الأخرى لدقائق معدودة، وتلك الطريقة تكون مثالية في أن تساعد اللحم على أن يحتفظ بالعصارة الخاصة به، وهذا الأمر يجعله طريا ولا يجعل الجلد يتساقط أثناء عملية الطهي.
  41. لا يجب استخدام الزبدة أو السمن فقط في عملية الطهي بل يجب أن يكون النصف سمن والنصف زبدة، وهذا الأمر لأن الزبدة وحدها قد تحترق بسرعة وقد يتغير اللون الطبيعي لها، ولكن إضافة قطرات من زيت الزيتون قد يؤخر تلك الخطوة ويمكنك أن تقومين بتقليب الطعام بشكل دوري حتى لا يحترق.
  42. للحصول على المذاق الرائع في أي أكلة لا يجب أن يتم ملء الإناء بالكثير من الطعام، وذلك حتى لا نقلل من فرصة نضوجه.
  43. إذا كان هناك مبالغة في تسوية اللحم وبالفعل قد أغمق لونه فيمكن حل تلك المشكلة مثلما يفعل كبار الطهاة في المكسيك، حيث يتم إضافة قطعة من الطماطم المقطعة قطعا صغيرة وبصل وفلفل الهالوبينو الحار، كما يتم إضافة القليل من زيت الزيتون والليمون، ويتم إضافة كوب من الماء ويتم تغطية تلك المكونات بالماء ويتم وضعها في الفرن لمدة خمسة دقائق، وهذا الأمر يساهم في الحصول على طراوة في اللحمة.
  44. يجب أن نترك اللحم يهدأ ويبرد قبل أن نقوم بتقطيعه، فتقطيعه فور الخروج من النار يؤدي إلى فقدان العصارة اللذيذة بأكملها
  45. يجب أن يبرد الهامبرجر والدجاج والاستيك قبل أن يتم وضعهم في الخبز.
  46. السر في نجاح المعكرونة والباستا هو الصوص الخاص بها، وبالتالي فيجب أن يكون ذات طعم شهي، ولكي نحصل على هذا الأمر يجب الاحتفاظ بكوب من ماء سلق المعكرونة قبل تصفيتها ويتم إضافة صوص الطماطم لها.
  47. تخزين بعض الأطعمة في الثلاجة لها تأثير على طعمها مثل القهوة والخوخ، وبالتالي فيجب أن لا نبالغ في تخزين الأطعمة لفترات طويلة نتيجة لتأثير الحرارة الباردة.
  48. في حال المبالغة في وضع الملح في الطعام فيمكن إضافة ملعقة من الخل، فالخل يساهم في امتصاص الملح الزائد منها، وبالتالي فتعطي نكهة لذيذة للطعام، وهذا الأمر ينصح به خبراء الطهي من أجل عدم وضع الملح في بداية طهي الخضروات
  49. دائما ما يفضل وضع الملح بعدما يتم الانتهاء من الطهي، وذلك في كلا من اللحوم والدجاج والسمك، والسبب هو أن الصوديوم الموجود بالملح قد يؤثر على سحب عصارة الطعم الأصلي من الطعام كاللحوم.
  50. من أجل نجاح عمليات الطهي يجب أن يتم استخدام الأعشاب الطازجة التي يكون لها روائح جذابة، وهذا الأمر في الريحان والزعتر، كما يجب أن تسحقي الأوراق حتى تقومي باستخراج العصائر المختلفة منها، وبالتالي ففي حين طبخها تكون النكهة أقوى وألذ، ومنها طريقة عمل الدجاج بالأعشاب.

هذا الموضوع يستحق القراءة:

120 فكرة لجمال منزلك بأقل التكاليف بالصور

أحدث غرف نوم أطفال 2019

 

زوروا صفحتنا من هنا

Leave A Reply

Your email address will not be published.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More