Publisher Theme
Art is not a luxury, but a necessity.

المسموح والممنوع في النظام الغذائي لمرضى السكر

0 95

تعرف على النظام الغذائي لمرضى السكر حيث يمكن أن يساعد تناول نظام غذائي صحي ومتوازن مرضى السكر على إدارة حالتهم وتقليل مخاطر تعرضهم للمضاعفات المتعلقة بالصحة. يمكن أن يؤثر أيضًا على مدى شعورهم ومقدار الطاقة لديهم كل يوم.

نأخذ مرض السكر لا يعنيأن على الشخص التوقف عن تناول الأطعمة التي يستمتع بها. يمكن للأشخاص المصابين بداء السكر تناول معظم الأطعمة ، ولكن قد يحتاجون إلى تناول بعضها بكميات أصغر.

في هذه المقالة ، نلقي نظرة على الأطعمة التي يجب على مرضى السكر تجنبها ونقدم بعض النصائح حول النظام الغذائى لمرضى السكر

النظام الغذائي لمرضى السكر
النظام الغذائي لمرضى السكر

الكربوهيدرات في النظام الغذائي لمرضى السكر

تعتبر الكربوهيدرات مصدرًا مهمًا للطاقة ، ولكن يجب على الشخص المصاب بمرض السكر توخي الحذر عند اختيار الكربوهيدرات التي يجب تناولها وكيفية توزيعها بالتساوي على مدار اليوم.

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكربوهيدرات في الغذاء:

  • النشا.
  • سكر
  • ألياف

الكربوهيدرات تؤثر بشكل مباشر على مستويات السكر في الدم أكثر من العناصر الغذائية الأخرى. يقوم الجسم بتقسيم النشويات والسكرات إلى جلوكوز.

الإرشادات الغذائية للأمريكيين 2015-2020 توصي بأن يستهلك معظم البالغين 130 جرامًا (جم) من الكربوهيدرات يوميًا.

من بين هؤلاء ، يجب أن يكون 22.4 – 33.6 جم من الألياف ، اعتمادًا على عمر الشخص وجنسه.

يجب أن تشكل الكربوهيدرات 45-65٪ من البالغين يوميًا السعرات الحرارية، بينما يجب أن تشكل السكرات المضافة أقل من 10٪ من السعرات الحرارية التي يتناولونها.

في الماضي ، كانت هناك توصيات محددة حول كمية الكربوهيدرات التي يجب على مرضى السكر تناولها.

الآن ، لا توجد إرشادات محددة. يمكن لأي شخص التحدث إلى الطبيب أو اختصاصي التغذية حول احتياجاته الغذائية الفردية ، بما في ذلك عدد الكربوهيدرات التي يجب تناولها ومتى. تشمل العوامل التي تؤثر على هذه الاحتياجات الفردية الطول والوزن ومستوى النشاط والأدوية.

لا يتعين على الشخص المصاب بداء السكر تجنب الكربوهيدرات تمامًا ، لكن يجب أن يتأكد من تناوله النوع الصحيح.

الكربوهيدرات التي يجب تجنبها لمرضى السكر

الكربوهيدرات الأطعمة التي تتكون من الكربوهيدرات المصنعة وتلك التي تحتوي على السكرات المضافة توفر الطاقة أيضًا ، ولكنها تحتوي على القليل من العناصر الغذائية. يجب على الناس تجنب هذه بقدر الإمكان.

ومن الأمثلة على ذلك:

  • المخبوزات المصنوعة من من الدقيق الأبيض
  • الحلوياتوالحلويات وأي أطعمة تحتوي على السكر المضاف
  • والخبز الأبيض والحبوب

الكربوهيدرات الصحية لمرضى السكر

لا يكسر الجسم الألياف بنفس طريقة الكربوهيدرات الأخرى ، لذلك لا يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة. توفر الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة الكربوهيدرات الصحية. أنها توفر الطاقة والألياف والعناصر الغذائية ، مثل الفيتامينات والمعادن.

يجب على مرضى السكر الحد من تناول الكربوهيدرات غير الصحية والتركيز على الكربوهيدرات الصحية. يجب عليهم أيضًا التحدث إلى طبيبهم حول تناول الكربوهيدرات ، وتتبع مقدار ما يستهلكونه.

يمكن أن تساعد مراقبة إجمالي كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها في الوجبة وأثناء النهار الشخص في الحفاظ على بقاء مستويات الجلوكوز ضمن النطاق المستهدف.

الحبوب في النظام الغذائي لمرضى السكر

تحتوي جميع الحبوب على النشا ، ولكن يمكن أن تحتوي الحبوب الكاملة أيضًا على فيتامينات ومعادن وألياف أساسية.

الحبوب غير المناسبة لمرضى السكر

يجب على مرضى السكر الحد أو تجنب:

  • الخبز الأبيض ، الخبز ، التورتيلا ، الكعك ، المافن ، وغيرها من السلع المخبوزة التي تحتوي على الدقيق
  • الأرز
  • الدقيق الأبيض والمعكرونة البيضاء
  • والحبوب والبسكويت والمعجنات التي تحتوي على سكر مضاف ولا تحتوي على حبوب كاملة

بحثت دراسة  في تطوير مرض السكر و مرض السكر من النوع 2 لدى الأشخاص الذين استهلكوا أكثر من 59.1 جم من الحبوب الكاملة يوميًا مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل من 30.6 جم. أولئك الذين تناولوا المزيد من الحبوب الكاملة لديهم خطر أقل بنسبة 34٪ من أن يصبح تحمل الجلوكوز لديهم أسوأ.

وجدت دراسة أخرى  تناول وجبتين إضافيتين يوميًا من الحبوب الكاملة قلل من فرص إصابة النساء بالنوع الثاني من مرض السكر بنسبة 21٪.

الحبوب الصحية لمرضى السكر

تشمل الحبوب الصحية التي يمكن تناولها ما يلي:

  • الأرز البني
  • حبوب الكينوا
  • دقيق الشوفان
  • الأغذية الغنية بالألياف التي تحتوي على 5 جرام على الأقل من الألياف لكل وجبة
  • خبز منبت الحبوب الكاملة التي تحتوي على 3 جرام على الأقل من الألياف لكل حصة

الكربوهيدرات المكررة ، مثل الدقيق الأبيض ، يكسرها جزئيًا. ونتيجة لذلك ، يمتص الجسم الكربوهيدرات ويحولها إلى جلوكوز بسرعة ، مما يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم ويجعل الشخص يشعر بالجوع مرة أخرى بعد فترة وجيزة.

لا يمتص الجسم جميع الكربوهيدرات من الحبوب الكاملة ، وتلك التي يمتصها تدخل مجرى الدم بشكل أبطأ من الكربوهيدرات المصنعة. لهذا السبب ، تقل احتمالية تسببهم في ارتفاع نسبة السكر في الدم ، وسيشعر الشخص بالشبع لفترة أطول.

الألياف هي كربوهيدرات صحية يجب على الناس تناولها كل يوم. يجب على مرضى السكر أن يحدوا من كمية السكر التي يستهلكونها وأن ينتبهوا جيدًا لتناول النشا.

البروتين في النظام الغذائي لمرضى السكر

يساعد البروتين الجسم على بناء الأنسجة والحفاظ عليها واستبدالها. تتكون أعضاء الجسم وعضلاته وجهاز المناعة من البروتين. يمكن للجسم أيضًا تحطيم البروتين إلى سكر ، لكن هذه العملية أقل كفاءة من تكسير الكربوهيدرات.

كما هو الحال مع الكربوهيدرات ، يجب على الشخص اختيار مصادر البروتين الخاصة به بعناية ، خاصةً إذا كان مصابًا بمرض السكر.

قد يؤدي تناول اللحوم الحمراء ، مثل لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والضأن ، إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكر ، حتى عند مستويات الاستهلاك المنخفضة.

خلصت دراسة إلى أن تناول حصة واحدة 3.5 أونصة يوميًا من اللحوم الحمراء غير المصنعة ، مثل لحم البقر ، يزيد من خطر إصابة الشخص بداء السكر من النوع 2 بنسبة 19٪.

أدى تناول كميات أقل من اللحوم الحمراء المصنعة ، مثل لحم الخنزير المقدد ، إلى زيادة المخاطر بنسبة 51٪.

لاحظ الباحثون أيضًا أن استبدال اللحوم الحمراء أو المصنعة بمصادر بروتينية أخرى ، مثل الدواجن والأسماك ومنتجات الألبان قليلة الدسم والحبوب الكاملة أو المكسرات ، قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكر بنسبة تصل إلى 35٪.

الأطعمة البروتينية التي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون ليست صحية للعديد من مرضى السكر لأنها يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن ومستويات عالية من الكولسترول والدهون الثلاثية – نوع من الدهون – في الجسم.

البروتينات الغير مناسبة لمرضى السكر

تشمل البروتينات التي يجب تجنبها أو الحد منها:

  • اللحوم الحمراء ، مثل لحم البقر ، ولحم الضأن
  • اللحوم المقلية ، واللحوم عالية الصوديوم
  • اللحوم المصنعة، مثل الهوت دوج ، واللحوم الباردة
  • وغيرها من القطع الدهنية من لحم
  • السمك المقليى

البروتينات الصحية لمرضى السكر

البروتينات التي نأكلها تشمل:

  • الفول
  • العدس
  • المكسرات
  • منتجات الصويا
  • التوفو
  • السمك
  • المأكولات البحرية
  • الدواجن بدون الجلد
  • البيض

ما هو البروتين ولماذا نحتاج إليه؟ انقر هنا لمعرفة المزيد.

منتجات الألبان في النظام الغذائي لمرضى السكر

تقدم الكالسيوم والبروتين والفيتامينات. كما أنها تحتوي على سكر يسمى اللاكتوز.

طالما أنهم يمثلون الكربوهيدرات في عددهم اليومي ، يمكن لمرضى السكر استهلاك منتجات الألبان ، مثل الحليب والزبادي والجبن ، كل يوم.

يزيد داء السكر من النوع 1 والنوع 2 من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وغالبًا ما يحدث داء السكر من النوع 2 جنبًا إلى جنب السمنة. لهذا السبب ، من الأفضل اختيار منتجات الألبان قليلة الدسم.

يمكن للأطعمة كاملة الدسم أن تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم وتؤدي إلى زيادة خطر الإصابة أمراض القلب من الخيارات قليلة الدهون.

منجات الألبان غير المناسبة لمرضى السكر

تشمل منتجات الألبان التي يجب تجنبها أو الحد منها ما يلي:

  • لبن كامل الدسم
  • زبادي كامل الدسم
  • جبن قريش
  • جبن كامل الدسم
  • كامل الدسم كريمة حامضة
  • كاملة الدسم آيس كريم كامل الدسم
  • زبادي محلى مع سكر مضاف

منتجات الألبان المناسبة لمرضى السكر

منتجات الألبان التي يجب تناولها تشمل:

  • الأطعمة الخالية من الدهون أو الدهون
  • 1 اللبن منزوع الدسم
  • الزبادي العادي قليل الدسم
  • الجبن القريش قليل الدسم
  • القشدة الحامضة قليلة الدسم

يمكن أن تكون بدائل الألبان ، مثل حليب الصويا أو الجوز ، خيارًا صحيًا ، لكن بعض العلامات التجارية تحتوي على زيادة سكر. يجب على الناس التحقق من الملصق قبل شراء أو استهلاك هذه المنتجات.

الفواكه والخضروات في النظام الغذائي لمرضى السكر

يمكن أن تساعد الألياف الموجودة في الفاكهة والخضروات في إدارة مستويات السكر في الدم.

توفر الفواكه والخضروات الألياف والفيتامينات والمعادن. يمكن أن تساعد هذه الأطعمة الشخص على إدارة وزن الجسم وتقليل مخاطر الإصابة به السكتة الدماغيةوأمراض القلب وبعض السرطاناتوالأمراض المزمنة الأخرى.

قد تتسبب بعض الفواكه في ارتفاع مستويات السكر في الدم ، لكن الزيادة تكون أقل حدة مما ستكون عليه بعد تناول وجبة خفيفة سكرية أو كعكة أو آيس كريم.

لهذا السبب ، فالفواكه الكاملة ، باعتدال ، تصنع حلوى جيدة. أنها توفر الكربوهيدرات عالية الجودة وتحتوي على الألياف التي قد تساعد في إبطاء امتصاص الجسم للجلوكوز.

الفواكه غير المناسبة لمرضى السكر

يجب على مرضى السكر توخي الحذر عند تناول ما يلي:

عصير الفاكهة: حتى عندما يصنعه الناس من الفاكهة الطازجة ، فمن المرجح أن يتسبب العصير في ارتفاع السكر عن الفاكهة الكاملة ، كما أنه يوفر أليافًا أقل. والسبب في ذلك هو أن عصر العصير هو نوع من المعالجة التي تكسر الألياف. غالبًا ما تحتوي عصائر الفاكهة الجاهزة على الكثير من السكر المضاف ، لذلك من الأفضل تجنب ذلك.

الفاكهة المجففة: تحتوي على السكرات الطبيعية المركزة ، والتي قد تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.

الملح والصوديوم: الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم يجب أن يحذرأيضًا من مستويات الصوديوم أو الملح في الأطعمة. قد تحتوي العديد من الأطعمة المصنعة ، بما في ذلك الخضروات المعلبة والمخللة ، على صوديوم مضاف.

يمكن أن يساعد الانتباه إلى تناولهم للصوديوم الأشخاص على تجنب ارتفاع ضغط الدم. تنصح مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) الأشخاص بالحد من تناول الصوديوم بما لا يزيد عن 2300 ملليغرام (ملج) في اليوم.

سلطات الفاكهة: تلك التي يصنعها الناس في المنزل باستخدام فواكه كاملة عادة ما تكون أكثر صحة من تلك الجاهزة ، والتي قد تحتوي على شراب أو سكر مضاف. ومع ذلك ، لا يزال من السهل تناول الكثير من الفاكهة بهذه الطريقة. يحتاج الشخص المصاب بداء السكر إلى حساب محتوى السكر في الفواكه ومنتجات الفاكهة التي يستهلكها.

من الأفضل تجنب أو الحد مما يلي:

  • الفاكهة المجففة المضاف إليها السكر المضاف
  • الفاكهة المعلبة مع شراب السكروالمعلبات
  • عصير التفاح المحلى بالسكر
  • ومشروبات الفاكهة وعصائر الفاكهة
  • والخضروات المعلبة المضاف إليهاالصوديوم
  • مخللاتالتي تحتوي على السكر أو الملح

الخضروات المناسبة  لمرضى السكر

. تشمل الخضراوات التي يمكن تناولها:

  • الخضار الطازجة النيئة أو المطبوخة على البخار أو المحمصة أو المشوية.
  • الخضروات المجمدة
  • الفواكة غير المملحة أو منخفضة الصوديوم
  • الفواكه الكاملة الطازجة
  • فواكه معلبة بدون سكر مضاف
  • عصير التفاح غير المحلى

الدهون في النظام الغذائي لمرضى السكر

. تحتوي الأفوكادو والمكسرات على دهون صحية.

يمكن أن توفر الدهون الأحماض الدهنية الأساسية ، مثل أوميجا 3، وهو جزء لا يتجزأ من نظام غذائي صحي ومتوازن. تساعد الدهون أيضًا الجسم على امتصاص الفيتامينات A و D و E و K.

ومع ذلك ، يحتاج الناس إلى اختيار الأنواع المناسبة من الدهون ، خاصةً إذا كانوا يعانون من مرض السكر.

يمكن أن يؤدي استهلاك الدهون غير المشبعة بدلاً من الدهون المشبعة والدهون المتحولة إلى خفض الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

الدهون غير المناسبة لمرضى السكر

الدهون التي يجب تجنبها أو الحد منها تشمل:

  • زبدة
  • زيوت معينة ، مثل التتبيلة التي تحتوي على زيت النخيل
  • المايونيز كامل الدسم
  • البطاطس المقلية
  • رقائق البطاطس
  • العديد من الوجبات الجاهزة
  • البرجر ومعظم الأطعمة السريعة
  • العديد من تتبيلات السلطة

الدهون الصحية لمرضى السكر

القائمة التالية تحتوي على دهون صحية مما يجعلها خيارات أفضل ، ولكن يجب على الناس دائمًا تناول الدهون باعتدال.

  • الزيوت غير المشبعة ، مثل الزيتون وعباد الشمس وزيت الكانولا
  • السلمون والأسماك الدهنية الأخرى
  • الأفوكادو
  • المكسرات
  • البذور

يضيف المصنعون غالبًا سكرًا أو ملحًا إضافيًا للأطعمة الجاهزة قليلة الدسم لتحسين النكهة. لذلك ، من المهم التحقق من ملصق المعلومات الغذائية قبل شراء أو استهلاك الأطعمة قليلة الدسم أو “الخفيفة”.

الأطعمة السكرية في النظام الغذائي لمرضى السكر

الأطعمة السكرة والحلويات والعديد من الحلويات تتكون في الغالب من السكر وهي كربوهيدرات منخفضة الجودة. غالبًا ما تحتوي على قيمة غذائية قليلة أو معدومة ويمكن أن تسبب ارتفاعًا حادًا في نسبة الجلوكوز في الدم.

يمكن أن يساهم السكر أيضًا في زيادة الوزن وخطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

الأطعمة التي غالبا ما تكون مرتفعة في السكر ما يلي:

  • الكعك
  • السلع المخبوزة ، مثل الكرواسون والمعجنات وجبة الإفطار، والكعك، والبسكويت
  • عجينة البيتزا
  • العديد من الصلصات والتوابل
  • سكر المائدة
  • الحلويات وقطع من الحلوى
  • الزبادي بنكهة الفاكهة
  • المشروبات الغازية
  • المشروبات المحلاة مثل الشاي المثلج وعصير الليمون
  • الشوكولاتة

المزيد من الخيارات الصحية تشمل:

  • الفواكه الكاملة للخلاطات ، وخاصة التفاح ، والبرتقال ، والكمثرى ، أو التوت
  • القهوة السوداء أو القهوة التي تحتوي على حليب قليل الدسم
  • ، فواكه طازجة أو مجمدة أو مجففة كمُحلي ، المحليات الصناعية منخفضة السعرات الحرارية

نصائح حول النظام الغذائي لمرضى السكر

باتباع الخطوات التالية قد تساعد شخص يأكل بشكل صحي والحفاظ على مستويات السكر في الدم:

  • فحص نسبة السكر في الدم أول شيء في الصباح و وبعد ساعتين من إحدى الوجبات.
  • توزيغ المواد الغذائية عبر ثلاث وجبات يوميا مع اثنين أو ثلاث وجبات خفيفة
  • تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة
  • تناول جزءًا معقولاً (حوالي كوب واحد أو أقل) من النشا في كل وجبة ،
  • شرب كوبًا واحدًا من الحليب فقط في كل مرة لتجنب ارتفاع السكر في الدم .
  • والحد من الدهون والكوليسترول إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا عالي الكربوهيدرات .
  • فتناول وجبة الإفطار دائمًا ، و تأكد منعلى الحبوب الكاملة ، لأنها ستساعد في إدارة نسبة السكر في الدم ومنع الإفراط في تناول الطعام ،
  • إرضاء الرغبة الشديدة في سد الجوع بمنتجات الألبان قليلة الدسم ، والبروتينات الخالية من الدهون ، أو المكسرات والبذور ، التي تحتوي على عناصر غذائية قيمة ،
  • وتجنب عصائر الفاكهة الجاهزة التي تحتوي على سكر مضاف من محتوى السكر في عصائر الفاكهة بنسبة 100٪ ،
  • الحد من الحلوى واختيار الحلويات القائمة على الفاكهة ،
  • استخدام الفاكهة الكاملة كمحلٍ بدلاً منالسكر المضاف
  • الحد منأو تجنب جميع المنتجات التي تحتوي على سكر مضاف ، بما في ذلك المشروبات التي
  • تحافظ على الصوديوم تناول الملح إلى الحد الأدنى من
  • الكحول ، والذي يضيف سعرات حرارية ويمكن أن يعطل مستويات الجلوكوز.
  • تحقق من إجمالي محتوى الكربوهيدرات في الأطعمة
  • لتقليل المحليات الاصطناعية ، والتي يمكن أن تؤثر سلبًا على بكتيريا الأمعاء .
  • تناول كمية صغيرة مماثلة خمس مرات في اليوم للمساعدة في موازنة نسبة السكر في الدم ،
  • والاحتفاظ بسجل للطعام لمراقبة تناول الكربوهيدرات ومستويات السكر في الدم

كلمة أخيرة عن أطعمة مرضى السكر

مفتاح تناول الطعام الصحي من أجل يجب على الجميع ، بما في ذلك مرضى السكر ، تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية من كل مجموعة من المجموعات الغذائية وتجنب الأطعمة عالية المعالجة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والملح والدهون.

بغض النظر عن أنواع الطعام في النظام الغذائي الحالي للشخص ، تتوفر الكثير من البدائل الصحية لتجربتها. بمجرد أن يتكيف الشخص مع نظام غذائي جديد ، فقد لا يفوتهم حتى الأطعمة التي اعتادوا تناولها.

يمكن لمعلم السكر أو اختصاصي التغذية المساعدة في وضع خطة غذائية صحية. يمكنهم التوصية بالأطعمة التي يجب تناولها ، وكمية الأكل ، ومتى تتناول الوجبات والوجبات الخفيفة. سيقومون ببناء هذه التوصيات على عوامل مختلفة ، بما في ذلك الوزن ومستوى النشاط البدني والأدوية وأهداف جلوكوز الدم.

 

Leave A Reply

Your email address will not be published.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More